Ψήσιμο στο Υγραέριο: Μύθοι και αλήθειες

Μύθος: Το υγραέριο δίνει άγευστο φαγητό

Αλήθεια:

Το υγραέριο δεν σημαίνει άγευστο φαγητό. Μεγάλο μέρος της γεύσης που συνδέουμε με το BBQ δημιουργείται από την αντίδραση Maillard και από τα λίπη που πέφτουν πάνω στους διαχύτες θερμότητας, εξατμίζονται και επιστρέφουν στην επιφάνεια του φαγητού.

Μύθος :Το φαγητό μυρίζει ή έχει γεύση υγραερίου

Αλήθεια:

Όταν η ψησταριά λειτουργεί σωστά, το φαγητό δεν πρέπει να μυρίζει υγραέριο. Η χαρακτηριστική μυρωδιά που αντιλαμβάνεσαι κοντά σε μια φιάλη προέρχεται κυρίως από τη μερκαπτάνη, μια έντονα οσμητική ουσία που προστίθεται σκόπιμα στο LPG ώστε ακόμη και μια μικρή διαρροή να γίνεται άμεσα αντιληπτή.

Μύθος: Δεν πιάνει αρκετή θερμοκρασία για σωστό ψήσιμο

Αλήθεια:

Μια σωστά σχεδιασμένη συμβατική ψησταριά υγραερίου μπορεί να φτάσει περίπου 250–300°C στο θάλαμο ψησίματος, υπέραρκετή θερμοκρασία για κάθε χρήση.

Μύθος: Δεν χρειάζεται προθέρμανση

Αλήθεια:

Μια συμβατική ψησταριά υγραερίου χρειάζεται συνήθως περίπου 10–15 λεπτά προθέρμανση με κλειστό καπάκι. Σε μοντέλα με υπέρυθρο καυστήρα ο απαιτούμενος χρόνος μπορεί να πέσει στα 3–5 λεπτά.

Μύθος: Το θερμόμετρο στο καπάκι δείχνει τη θερμοκρασία του κρέατος

Αλήθεια:

Το αναλογικό θερμόμετρο του καπακιού μετρά τη θερμοκρασία του αέρα στο σημείο όπου βρίσκεται, όχι τη θερμοκρασία της σχάρας ούτε το εσωτερικό του κρέατος.

Δες τα διαθέσιμα θερμόμετρα ψησίματος για πιο ακριβή έλεγχο του ψησίματος.

Μύθος: Δεν θέλει συντήρηση αφού δεν έχει στάχτη

Αλήθεια:

Μια ψησταριά υγραερίου έχει λιγότερη στάχτη και γενικά λιγότερη ακαταστασία, αλλά έχει περισσότερα μηχανικά μέρη που χρειάζονται έλεγχο. Καυστήρες, αναφλεκτήρας, διαχύτες, ρυθμιστής και λιποσυλλέκτης πρέπει να ελέγχονται τουλάχιστον στην αρχή κάθε περιόδου χρήσης και συχνότερα όταν η ψησταριά δουλεύει εντατικά.

Για την τακτική φροντίδα, χρησιμοποίησε προϊόντα κατάλληλα για τις επιφάνειες της συσκευής, όπως τα καθαριστικά ψησταριών.