Σκούριασαν οι σχάρες ψησίματος στην ψησταριά, τι να κάνω;

Άνοιξες την ψησταριά μετά από καιρό και είδες καφέ ή πορτοκαλί σημάδια πάνω στις σχάρες; Η σκουριά δεν σημαίνει απαραίτητα ότι πρέπει να τις πετάξεις. Σε αρκετές περιπτώσεις, ειδικά όταν πρόκειται για επιφανειακή οξείδωση, η σχάρα μπορεί να καθαριστεί και να επανέλθει.

Ας δούμε λοιπόν τι πρέπει να κάνεις αν σκούριασαν οι σχάρες της ψησταριάς σου και πότε η αντικατάστασή τους είναι η καλύτερη λύση.

Πώς καθαρίζεις μια σκουριασμένη σχάρα ψησταριάς

Εάν πρόκειται για ελαφριά ή επιφανειακή σκουριά και η σχάρα βρίσκεται κατά τα άλλα σε καλή κατάσταση, μπορείς να προσπαθήσεις να την επαναφέρεις.

1. Αφαίρεσε πρώτα τα υπολείμματα

Βγάλε τη σχάρα από την ψησταριά και απομάκρυνε λίπη, καμένες τροφές και ό,τι άλλο έχει συσσωρευτεί πάνω στην επιφάνεια.

Με αυτόν τον τρόπο θα μπορέσεις να διαπιστώσεις και την πραγματική έκταση της σκουριάς.

2. Αφαίρεσε τη σκουριά με το κατάλληλο εργαλείο

Σε γυμνό μαντέμι με επιφανειακή σκουριά μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατάλληλο σφουγγάρι καθαρισμού ή βούρτσα ώστε να απομακρυνθεί η οξείδωση.

Εάν όμως η σχάρα διαθέτει προστατευτική επίστρωση, μην χρησιμοποιήσεις επιθετικά μεταλλικά εργαλεία που μπορούν να τη χαράξουν ή να τη σπάσουν.

Στόχος δεν είναι να «γυαλίσεις» τη σχάρα με δύναμη αλλά να αφαιρέσεις τη σκουριά χωρίς να προκαλέσεις νέα ζημιά στην επιφάνειά της.

3. Καθάρισε και ξέπλυνε καλά

Αφού απομακρυνθεί η σκουριά, καθάρισε τη σχάρα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή της.

Αν χρησιμοποιήσεις νερό, το ξέπλυμα πρέπει να είναι πολύ καλό ώστε να μη μείνουν πάνω στη σχάρα υπολείμματα καθαριστικού ή σκουριάς.

4. Στέγνωσε τη σχάρα εντελώς

Εδώ γίνεται ένα από τα συχνότερα λάθη.

Δεν αρκεί να αφήσεις απλώς τη σχάρα να στεγνώσει. Σκούπισέ την πολύ καλά και, εφόσον το επιτρέπει ο κατασκευαστής, τοποθέτησέ την ξανά στην ψησταριά και ζέστανέ την ώστε να απομακρυνθεί η υγρασία που έχει παραμείνει στην επιφάνεια.

Η υγρασία που μένει πάνω στο μαντέμι μπορεί να οδηγήσει πολύ γρήγορα στην επανεμφάνιση σκουριάς.

5. Κάνε ξανά seasoning στις μαντεμένιες σχάρες

Αφού η μαντεμένια σχάρα είναι απολύτως καθαρή και στεγνή, άπλωσε ένα πολύ λεπτό στρώμα φυτικού λαδιού κατάλληλου για υψηλές θερμοκρασίες σε όλη την επιφάνειά της.

Στη συνέχεια ζέστανέ τη σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή της ψησταριάς.

Με τη διαδικασία αυτή δημιουργείται ένα προστατευτικό φιλμ στην επιφάνεια του μαντεμιού, το οποίο βοηθά τόσο στον περιορισμό της διάβρωσης όσο και στο να κολλούν λιγότερο τα τρόφιμα.

Περισσότερο λάδι δεν σημαίνει καλύτερη προστασία. Μια πολύ παχιά στρώση μπορεί απλώς να αφήσει κολλώδη υπολείμματα πάνω στη σχάρα.

Μπορώ να ψήσω πάνω σε μια σκουριασμένη σχάρα;

Καλύτερα όχι πριν καθαριστεί.

Η σκουριά δεν είναι επιφάνεια κατάλληλη για άμεση επαφή με τρόφιμα και πρέπει να απομακρύνεται πριν χρησιμοποιηθεί ξανά η σχάρα.

Εάν πρόκειται για λίγα επιφανειακά σημάδια που αφαιρούνται πλήρως με σωστό καθαρισμό, δεν σημαίνει απαραίτητα ότι η σχάρα έχει καταστραφεί. Αν όμως η διάβρωση είναι εκτεταμένη, υπάρχουν βαθιές φθορές ή η επιφάνεια αποκολλάται, η κατάσταση είναι διαφορετική.

Γιατί σκουριάζουν οι σχάρες της ψησταριάς;

Ο βασικός παράγοντας είναι η υγρασία. Όταν το μέταλλο παραμένει υγρό ή εκτίθεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στις καιρικές συνθήκες, μπορεί να αρχίσει να οξειδώνεται.

Το πρόβλημα εμφανίζεται συχνότερα όταν η ψησταριά μένει για μήνες χωρίς χρήση, όταν οι σχάρες πλένονται και δεν στεγνώνουν καλά ή όταν παραμένουν πάνω τους υπολείμματα τροφών και λίπη που συγκρατούν υγρασία.

Ακόμη μεγαλύτερη προσοχή χρειάζεται εάν η ψησταριά βρίσκεται κοντά στη θάλασσα ή σε πισίνα. Η αλμύρα και το περιβάλλον με αυξημένη υγρασία μπορούν να επιταχύνουν τη διάβρωση των μεταλλικών επιφανειών.

Πότε μια σκουριασμένη σχάρα πρέπει να αντικατασταθεί;

Δεν αξίζει κάθε σχάρα να αποκατασταθεί.

Εάν η σκουριά έχει προχωρήσει βαθιά στο μέταλλο, η σχάρα έχει χάσει υλικό, παρουσιάζει έντονα βαθουλώματα ή έχει αρχίσει να σπάει, η αντικατάσταση είναι ασφαλέστερη και πρακτικότερη επιλογή.

Το ίδιο ισχύει όταν μια πορσελάνινη επίστρωση έχει αποκολληθεί σε μεγάλη έκταση και το μέταλλο από κάτω έχει αρχίσει να διαβρώνεται.

Σε αυτή την περίπτωση μπορείς να αναζητήσεις καινούργιες σχάρες ψησίματος κατάλληλες για τον τύπο και τις διαστάσεις της ψησταριάς σου.

Πριν αγοράσεις νέα σχάρα, έλεγξε το μοντέλο της ψησταριάς και μέτρησε προσεκτικά το μήκος και το βάθος της υπάρχουσας σχάρας.